烹饪职业教育中的传统技艺传承与创新研究

克志 要(深圳市坪山区新东方烹饪职业培训学校，中国)

摘要

烹饪职业教育承载着中华饮食文化的延续使命，在传统技艺的传承过程中发挥着不可替代的作用。当前，随着现代烹饪理念和技术的不断演进，传统技艺在教学中的边缘化趋势愈加明显，亟需通过系统化改革实现技艺保护与现代化发展的双重目标。通过分析传统烹饪技艺在职业教育中的地位、教学现状与存在问题，探索传承与创新融合的路径，以期构建适应现代人才培养需求的教学体系，推动传统技艺在新时代焕发出新的生命力，服务餐饮行业的可持续发展，促进职业教育质量全面提升。

关键词

传统烹饪技艺；职业教育；教学改革；技艺传承；融合创新

参考

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DOI: http://dx.doi.org/10.12345/xdjyjz.v3i15.29788